Kräftor å för den delen räkor är ju egentligen utmärkt mat om man vill dra ner på kolhydraterna.

Om man skippar tillbehör som bröd å pajer då vill säga. :)

Västerbottenpaj är för mej ett sjäkvlart tillbehör, å vet ni vad?

Det funkar nästan ännu bättre utan själva skalet, å blir där igenom både lowcarb å glutefritt.

Förrutom att Västerbottenpaj går hem hos de flesta är det ruggigt enkelt å göra. :)

Glutenfri/lchf-västerbotten"paj".

Blanda riven västerbottenost(ca:2oo gram) med en äggstanning, gjord på 3 ägg å 3 dl gräddmjölk(2 dl grädde 1 dl mjölk tar jag. :)).

Smöra en pajform å häll i blandingen som är pepprad, saltad å kryddad med lite cayennepeppar. :D

Grädda tills "pajen" stannat å fått en gyllene färg. :)

Ett annat tillbehör jag gjort till kävllens skiva är en räktårta.

Även den är superenkel, kolhydratssnål å glutenfri.

Den kräver dock lite framförhållning då den blir bäst om det görs kvällen innan. :)

Glutenfri/lchf Räktårta.

Blanda 5 dl fullfet creme fraiche med hackad rödlök, hackad dill, ½ dl het chilisås.

Blötlägg 5 gelatinblad å smält dessa i 2 msk citronjuice(på spisen..).

Blanda ner det smälta gelantinet å 300 gram räkor.

Häll smeten i form med löstagbar kant å ställ kallt i minst 5 timmar, gärna över natten.

Dekorera med laxrosor, kokt ägg, dill å sallad innan servering.

(bilder får jag komplettera med senare. :D)

Vaniljpaj med rårörda lingon.

Pajdeg:

125 gram smör, 2 msk socker, 2½-3 dl glutenfrimjölmix(eller vetemjöl) å 1 äggula.

Nyp i hop smör, mjöl å socker.

Tillsätt äggulan å knåda i hop till en deg.

Tryck ut degen i en springform å låt den vila i kylen i ca. 30 minuter.

Fyllning.

3 ägg, 1½ dl strösocker, 1 krm vaniljpulver, 2 dl creme fraiche, 2 msk glutenfri mjölmix(eller vetemjöl).

Vispa ägg å socker pösigt.

Rör ner övriga ingredienser.

Häll fyllningen i skalet å grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Låt pajen svalna.

Rör i hop ca 250 gram tinade lingon med ½-1 dl råsocker.

Bred bär-blandningen över pajen.

Det är minst lika gott med rårörda hjorton på pajen också, om man råkar komma över det. :D

Här kommer ett bildlöst recept på en toppenbra ersättare till exempelvis baguetter å tunndbrödsrullar om man undviker kolhydrater eller är glutenintolerant.

Nämligen omelettrullar.

Praktisk utflyktsmat(om man inte ska äta grillad korv med bröd. :)) eller som ta-med-till-jobbet-lunch.

Vispa i hop 6 ägg med 1 dl grädde å salta å peppra.

Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper å luta plåten tills det blir någorlunda jämt fördelat i en rektangel-aktig form.

Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Ta ut, vänta en liten stund å stjälp sedan upp rektangeln på ett bakplåtspapper.

En sats räcker till två rullar om man delar dem på mitten.

Det funkar såklart å göra snittar av dem å servera till många också.

Jag ska packa med mej just omelettrullar till lunchen i morron.

Fyllda med färskost med pepparrotssmak, gravad lax å ruccola.

Laxen kan med fördel bytas mot rostbiff eller kan man kombinera naturell philadelphiaost med salami eller använda sej av skagenröra. :)

Man tar vad man gillar helt enkelt. :)

Som ni vet utsesluter jag så gott som allt vad vanligt bröd heter numera, å jag tillhör faktiskt skaran som tycker att bröd med mandel å/eller kokosmjöl är gott.

Speciellt med Boxholms gräddost å paprika på. :P

Det finns otaliga varianter på vad med mina ögon sett är nyttigt bröd.

Här kommer ett recept på ett snabb-bakat LCHF-bröd.

LCHF-scones.

1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk naturell fet yoghurt
2 ägg
Gör såhär:

Värm upp ugnen till 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ihop ägg och yoghurt i en annan större skål.
Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Forma en kaka, precis som med vanliga scones.

Strö över valfria frön eller riven ost.
Grädda i cirka 15 minuter.
Ta ut plåten och låt bröden svalna under en kökshandduk.

Bara för man ska till skogen å grilla korv kan man inte bara frångå sina mat-principer. :)

LCHF-korvbröd.

Blanda i hop:

2,5 dl mandelmjöl
2 dl creme fraiche
2 tsk bakpulver
4 msk fiberhusk
30g smält smör
2 ägg
lite salt

Forma till 5 stycken korvbröd, grädda på 200 grader i ca 15 minuter.

Det verkar ju perfekt stanna-inne-å-baka-väder i helgen, då är mitt förslag till er att baka världens godaste Ananaspaj. :D

Ananaspaj.

Pajdeg:

150 gram smält smör

1 dl socker

2½-3 dl glutenfri mjölmix(eller 3 dl vetemjöl)

2 tsk bakpulver

Blanda å tryck ut i en form.

Fyllning:

2 små burkar krossad ananas.

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl creme fraiche

Låt ananasen rinna av i sen sil.

Blanda i hop smeten, tillsätt ananasen sist.

Fyll pajskalet å grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Servera ljummen, med grädde eller glass. :D

3 ägg

1,5 dl socker

3 dl vispgrädde

150 gram philadelphia ost

1,5 dl blåbär

1 påse mandelbiskiver(cloettas innehåller ingen gluten)

Mixa mandelbiskvierna.

Vispa äggulor och socker i en skål å vitorna till ett hårt skum i en annan skål.

Vispa även grädden i en tredje skål.

Mixa blåbären.

Vänd i hop äggulor/socker-smeten med philadelphian å blåbärspurén.

Vänd ner grädden å sist äggvitorna försiktigt.

Varva biskvismulor med smeten i en sockerkaksform å frys cheesecaken i minst 4 timmar.

Ta upp en stund innan servering.

Om den inte lossnar kan man skölja utsidan av formen försiktigt i varmt vatten.

Snyggt å gott. :)

Inspirationen kommer från Jennys matblogg

En försvinnande god rätt, med få ingredienser som blivit en favorit här hemma sen Gustav å Elin bidrog med dem till nyårsfriandet 2011/2012. :D

Crêpes med champinjonfyllning.

Det enda man behöver är: pannkakor, lök, creme fraiche franska örter, en skvätt grädde å riven ost, plus lite salt å peppar å champinjoner då förståss. :)

Man fräser helt enkelt den lök man gillar, jag tog purjo å charlotten nu sist, tillsammans med skivade champinjoner.

När de de blivit mjuka å fått lite färg så tillsätts övriga ingredienser å kokas i hop.

Fyllningen breds på pannkakor som rullas i hop, strös med riven ost å sen gratineras i ugnen i ca 20 minuter, tills osten fått lite färg. :)

Servera med en matig sallad, förslagsvis innehållande avokado å räkor. :)